دکتر علی احسانی در فروردین 1349 در ارومیه متولد شد. تحصیلات ابتدایی، راهنمایی و دبیرستان در شهرهای مختلف استان های آذربایجان غربی و شرقی طی گردید. در سال 1368 به دانشگاه ارومیه وارد شده و تحصیلات خود در رشته دکتری عمومی دامپزشکی ادامه دادند و در سال 1374 فارغ التحصیل گردیند. عنوان پایان نامه دکتری عمومی " مطالعه علائم بالینی، درمان و آسیب شناسی گاوهای از پا افتاده در روستاهای اطراف ارومیه " بود که از معدود پایان نامه هایی بود که دارای کار وسیع عملی و علمی بود. هم زمان با فارغ التحصیلی در امتحان استخدامی دانشکده دامپزشکی شرکت کرده و به عنوان مربی در گروه بهداشت مواد غذایی شروع به فعالیت نمودند. در سال 1377 در آزمون دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی دانشگاه شیراز پذیرفته شده و با ارائه ی پایان نامه ی با عنوان "بررسي تغييرات بعضي آنزيمهاو الگوي الکتروفورتيکی پروتئين های فرآورده های گوشتي حرارت ديده به عنوان شاخص حرارتی " موفق به اخذ مدرک دکترای تخصصی گردیدند. هم اکنون نیز در دانشگاه آفاق بعنوان هیات موسس، مدیر گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی ،معاونت آموزشی - پژوهشی و استاد مشغول بکار می باشند.